Hvis du tilbereder en bøf derhjemme, er her en meget enkel tjekliste, som du vil være klog at følge: 1) Mariner dit kød natten over på forhånd, 2) krydre det altid med salt og peber, 3) lad det stå ved stuetemperatur (helt udækket) i nøjagtigt en time før madlavning, og 4) kog det ikke på din baghavegrill, men på din komfur, inden du afslutter den i ovnen. (Stol på os: Se mere om denne teknik Sådan tilberedes en bøf derhjemme som en professionel. )
Men lad os antage, at du har fået dit røde kød til en videnskab, og du ønsker at gøre dit store ribben øje større. Hvad mere kan du gøre?
Nå, til det henvendte vi os til ingen ringere end kok og restauratør i verdensklasse Bobby Flay. Hvis du virkelig vil hæve din bøf, anbefaler han at prøve denne røgfyldte, salte gnidning og sin egen Sherry Eddike Steak Sauce. 'Jeg elsker denne opskrift, fordi jeg elsker Spaniens smag,' siger han. 'Det er et af mine yndlingslande i verden.' Sådan gør du det her:
Bobby Flays bøf rub ingredienser:
- 3 spsk. Spansk paprika
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. tør sennep
- 2 tsk. formalet fennikelfrø
- 2 tsk. Kosher salt
- 1 tsk. grovmalet sort peber
- 2 spsk. olivenolie
- 4 udbenede rib øjne, New York strip steaks eller filets mignons (12 ounce hver)
Instruktioner:
Pisk de første seks ingredienser sammen i en lille skål, indtil de er kombineret. Pensl bøffer på begge sider med oliesæson med salt og peber. Gnid den ene side af hver bøf med 1 spsk. krydderiblanding. Grill bøffer, gnid siden ned, indtil de er gyldenbrune (3 til 4 minutter). Vend bøffer og grill i 5 til 6 minutter for medium sjældne.
Bobby Flays Sherry Eddike Steak Sauce Ingredienser:
- 2 røde paprika, grillet, skrællet, frøet og hakket (eller 6 piquillo peber, hakket)
- 1/2 kop alderen sherryeddike
- 3 spsk. Dijon sennep
- 2 spsk. tilberedt peberrod, drænet
- 2 spsk. honning
- 1 spsk. melasse
- 2 tsk. Worcestershire sauce
- 1 tsk. kosher salt
- 1/2 tsk. friskmalet sort peber
Instruktioner:
Kombiner alle ingredienser i en foodprocessor eller blenderblanding, indtil de er glatte. Hvis blandingen er for tyk til at hælde, tilsæt et par spiseskefulde vand. Denne sauce kan laves en dag i forvejen og nedkøles. Bring til stuetemperatur inden servering.
For at finde flere fantastiske hemmeligheder om at leve dit bedste liv, Klik her for at tilmelde dig vores GRATIS daglige nyhedsbrev!
