Medmindre du regelmæssigt griller det fineste og friskeste Wagyu-oksekød i din baghave, er chancerne for at du laver mad med kød, der kun kan bruge en lille hjælpende hånd. Heldigvis kan den rigtige bøfmarinade hjælpe dig med at hæve enhver plade oksekød ved at ømme den og infundere den med masser af ekstra bøfmarinadesmag på samme tid.
Så uanset om du griller, steger, steger, såres, Pittsburghing, sous-vide eller endda langsom madlavning, her er de bedste bøfmarinadeopskrifter, der garanteret får din middag til at blive meget bedre, når Det er gjort. Og husk: uanset hvilken bøfmarinade du vælger, kræver alle dem marinering af bøffer mellem to og fire timer før madlavning. (Jo længere du lader det marinere, jo mere smag får din bøf. Vi anbefaler, at du gør det natten over, hvis du kan.) Og for ekspert madlavningstips,her er hvordan man laver en bøf derhjemme som en professionel.
Den klassiske italienske bøfmarinade
Denne enkle balsamico-vinaigrettebaserede marinade er ideel, hvis du leder efter en lysere smag, der kan føjes til en tyk porterhouse-bøf. Inspireret af klassikeren Florentinsk bøf skål fra Firenze, Italien, overvælder denne bøfmarinade ikke kødets smag, men hjælper med at fremhæve det.
Hvad du har brug for
- En 3-pund udbenet T-bone bøf, ca. 4 inches tyk
- 1 kop balsamico
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 kop hakket rosmarin
- 2 teskefulde kosher salt
- 2 teskefulde malet peber
- Hvad skal man gøre
Kombiner eddike, olivenolie og rosmarin i en Ziploc-pose. Tilsæt bøf, forsegl posen og afkøles natten over, og drej posen flere gange.
Forvarm ovnen til 425 grader.
Fjern bøf fra marinade og krydre med salt og peber. Kassér marinade. Varm 2 teskefulde olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Grill bøf ca. 5 minutter på hver side, indtil den er let forkullet på begge sider.
Placer bøf på et bageplade og steg i ca. 30 minutter, indtil mørbradssektionens indre temperatur læser 125 grader.
Overfør bøf til et udskæringsbræt, og lad det sidde i 5-10 minutter. Brug en udskæringskniv til at skære den over kornet og server.
Citron-hvidløg Combo Steak Marinade
Citron og hvidløg kan skabe en fantastisk kombination, der smelter sammen i en vandende kompleks smag. Dette er en fantastisk en, der rammer citrusagtige noter med et krydderispark fra de røde peberflager.
Hvad du har brug for
- To 6-ounce ribbeye-steaks med udbenet ben
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1 tsk citronskal
- 1 tsk hakket hvidløg
- 1/2 tsk rød peberflager
- 1/4 tsk havsalt
Hvad skal man gøre
Kombiner olivenolie, citronsaft, citronskal, hakket hvidløg, rød peberflager og havsalt samt bøffer i en robust Ziploc-pose.
Mariner i køleskab i 2-4 timer.
Varm 2 teskefulde olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Grill bøf ca. 5 minutter på hver side, afhængigt af kødets tykkelse.
Soy Sensation Steak Marinade
Sojasovs er en solid base for en bred vifte af bøfmarinadeopskrifter (som du vil se fra de andre på denne liste), der bringer rige, salte og salte undertoner til kødet. Med denne marinade kan du lade bøfsauce ligge på hylden.
Hvad du har brug for
- To 8 ounce udbenede bøffer (mørbrad fungerer godt)
- 1/4 kop sojasovs
- 1/2 kop olivenolie
- 1 citron, presset, med frø fjernet
- 1/4 kop Worcestershire Sauce
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk tørret basilikum
- 2 spsk tørrede persille flager
- 1 tsk malet sort peber
- 1 spsk hvidløgspulver
Hvad skal man gøre
Kombiner alle ingredienser, inklusive bøffer, i en robust Ziploc-pose og bland godt.
Opbevares i køleskab i 2-4 timer.
Fjern bøf fra marinade og kassér marinade. Grill på middelhøj i ca. 5 minutter på hver side.
Den salte ingefær soja bøf marinade
Ingefær passer godt sammen med soja, når du opretter en bøfmarinade, især hvis den kombineres med noget for at tilføje lidt sødme - f.eks. Honning, melasse eller hoisin-sauce (sukker kan altid arbejde også i en knivspids). Denne opskrift kommer fra New York Times 'Mark Bittman, der ikke er en stor forkæmper for lange marinerende tider og siger, at det er' ideel til bøf, men det fungerer smukt med alt ømt kød som burgere, udbenet kylling, tun og sværdfisk, som alle kan vendes i sauce før sætte dem på grillen. '
to af sværd elsker
Hvad du har brug for
- En 16- til 24 ounce udbenet bøf (rib-øje, nederdel eller strimmel) eller en 24- til 32-ounce udbenet bøf (rib-øje eller T-bone)
- 1/4 kop sojasovs
- 1 tsk hakket ingefær
- 1/2 tsk hvidløg, skrællet og hakket
- 1 spsk honning, melasse eller hoisin sauce
- Friskmalet sort peber efter smag
- Saft af 1/2 lime
Hvad skal man gøre
Bland marinadeingrediens smag og tilsæt mere af alt, hvad du kan lide.
Vend bøf i saucen en eller to gange, og lad den sidde i saucen, indtil grillen er varm. (Hvis du foretrækker at lade din bøf marinere i længere tid, skal du overveje at kombinere alle ingredienser i en Ziploc-pose og lægge i køleskabet i op til 4 timer før grillning.)
Start et trækul eller en ild eller opvarm en gasgrill, ilden skal være varm og stativet ikke mere end 4 tommer fra varmekilden.
Vend bøf en gang til, læg derefter den resterende sauce på grillskeden. Til sjældent kød skal du grille ca. 3 minutter på siden for bøffer, der er mindre end en tomme tykke. For større eller mere færdig bøf øges tiden lidt.
Den koreanske bøfmarinade
Hvis du nogensinde har været på koreansk grill og prøvet bulgogi, kan du forstå, hvor smagfuld denne søde og salte skål kan være. Selvom det normalt er lavet med korte ribben, kan det også fungere godt på bøffer. Her er en opskrift fra berømthedskokken og James Beard Award-vinderen Michael Symon, der gør netop det.
Hvad du har brug for
- 4 1/3-tommer tykke skiver strip bøf
- 3 spsk ingefær, fint revet
- 3 spsk brunt sukker
- 1/3 kop sojasovs
- 1 spsk hvidløg, hakket
- 1 spsk sesamolie
- 2 teskefulde Sriracha sauce
- 1/4 kop olivenolie
- Til servering: 2 limefrugter, skåret i kiler 1/2 bundt koriander, blade plukket
Hvad skal man gøre
Kombiner ingefær, brunt sukker, sojasovs, hvidløg, sesamolie, Sriracha og olivenolie i en skål og visp for at kombinere. Tilsæt oksekød og dæk med plastfolie. Lad marinere i et par minutter til så længe som en time.
Varm 2 teskefulde olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Fjern kødet fra marinaden og læg det på grillen, kog 1 til 2 minutter pr. Side. Fjern fra grillen.
Server stripsteaks med lime-kiler, koriander og Sriracha.
Vietnamesisk bøfmarinade
Sydøstasien tilbyder sine egne lækre smagselementer, der fungerer godt i en bøfmarinade, inklusive fiskesauce - ja, fiskesauce. Denne sauce, populær i vietnamesisk madlavning, kommer fra gæret fisk, som navnet antyder. Det smager måske ikke godt alene, men det gør heller ikke Worcestershire sauce (som i sig selv er lavet af gæret ansjos). Men når det er indarbejdet i en salte bøfmarinade, afbalanceret med hvidløg, ingefær og brunt sukker, er det ret fantastisk.
Hvad du har brug for
- 16 ounce nederdel bøf
- 3 spsk fiskesauce
- 1 tsk hakket hvidløg
- 1 tsk hakket ingefær
- 2 teskefulde brunt sukker
- 1/4 kop limejuice
- Solsikkeolie eller rapsolie
- Kosher salt og malet sort peber
Hvad skal man gøre
Kombiner fiskesauce, limejuice, hvidløg, ingefær og brunt sukker i en robust Ziploc-pose. Smag for at være sikker på, at den ikke er for salt, og tilsæt i så fald mere sukker eller limesaft. Anbring nederdelbøf i marinaden, og forsegl posen. Lad det marinere i køleskabet i mindst 30 minutter.
Varm 2 teskefulde olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Sæt bøf på grillen og kog i 3-5 minutter på hver side, indtil begge sider har en god kul. Skær bøf på tværs af kornet og server, tilsæt en frisk klem juice.
7 Den cubanske twist-marinade
Cubansk køkken er rig på citrus, spidskommen og krydderier. Denne bøfmarinade passer godt til stripbøf og en tropisk salat (og måske noget Buena Vista Social Club i radioen)
Hvad du har brug for
- 24 ounce udbenet mørbrad bøf
- 2 spsk McCormick Grill Mates Montreal Steak krydderier
- 1/2 tsk spidskommen
- 1-1 / 2 tsk oregano
- 2 spsk olivenolie
- 1/4 kop appelsinjuice
- Saft af 1/2 frisk lime
- revet kalkskal
Hvad skal man gøre
Kombiner marinadeingredienserne sammen i en skål. Tilsæt bøf og vend, og belæg begge sider.
Opbevares i køleskab mindst 30 minutter.
Varm 2 teskefulde olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Grill bøf i ca. 4 minutter på hver side, indtil kød er så godt klaret som du foretrækker. Skær og server.
hvordan man gør min kæreste glad
Chipotle Adobo Steak Marinade
For rig smag med en seriøs krydderi kan du ikke gøre meget bedre end chipotle chilis - med en stor hjælp fra adobosauce, den kommer gennemblødt i. Denne opskrift udnytter begge disse lækre ingredienser.
Hvad du har brug for
- 16 til 24 ounce oksekød flank bøf
- 1/3 kop frisk limejuice
- 1/4 kop hakket frisk koriander
- 1 spsk brunt sukker
- 2 teskefulde chipotle chili, hakket i adobo sauce
- 2 spsk adobo sauce
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk limeskal, friskrevet
- Salt
Hvad skal man gøre
Bland marinadeingredienserne i en lille skål, bland dem grundigt og læg dem i en Ziploc-pose med bøf. Vend bøf til pels og afkøl marinerende bøf i 6 timer eller mere.
Varm grillpanden til medium høj, tilsæt en klat olivenolie. Fjern bøf fra marinade og kassér marinade, placer bøf på gryde ca. 5 minutter på hver side (eller lidt mindre eller mere afhængigt af hvordan du foretrækker det). Skær tyndt over kornet på diagonalen og server.
9 Pop of Papaya Marinade
Denne er sandsynligvis lidt anderledes end bøfmarinadeopskrifter, du har brugt tidligere. Papaya mørner naturligt hårde kødfibre gennem et enzym i huden, samtidig med at det tilføjer det en naturlig smag. Denne opskrift kræver bare papaya-skind, men lad ikke frugten gå til spilde - en frisk papaya-salat passer godt til denne marinerede bøf.
Hvad du har brug for
- 28 ounce flankesteaks eller nederdelsteaks
- 2 skind fra mellemstore modne papaya (skal stadig have 1/8 tommer papaya kød intakt)
- 2 forårsløg, hakket
- 1 spsk tør sennep
- 1 tsk hakket timianblade
- 3⁄4 tsk frisk malet peber
- 1⁄4 teskefuld ingefær
- 1⁄4 teskefuld spidskommen
- 2 spsk vegetabilsk olie
Hvad skal man gøre
I en blandeskål omrøres forårsløg, sennep, timian, peber, ingefær og spidskommen. Gnid blandingen jævnt over bøffen.
Læg 2 af papaya-hudhalvdelene i en glas bageplade med kødsiden opad. Placer bøf ovenpå dem, og top derefter med resterende 2 papaya skind, kødsiden nedad. Sørg for, at skindene berører kødets overflade - det er det, der vil nedbryde fibrene for effektivt at marinere
Dæk bageplade og afkøles i 2 timer eller mere.
Varm grillpanden til medium høj.
Kassér papaya-skind og smør let begge sider af bøf, smag til med salt. Grill bøf ca. 5 minutter på hver side. Skær kødet over kornet i tynde skiver, og server det.
The Red Wine Steak Marinade
Rødvin passer godt til steaks - men ikke kun som en ledsagende drik. De subtile varianter af vinen gør det faktisk til en fantastisk ingrediens til en bøfmarinade, og en der passer særligt godt til en godt marmoreret tri-tip bøf. Her er opskriften.
Hvad du har brug for
- 2 ½ pund tri-tip bøf
- 2/3 kop rødvin (gå med en dejlig mellemhyldevin - ikke snavs billig, da smagen kommer igennem, men spild ikke de rigtig gode ting)
- 1/3 kop sojasovs
- 1/3 kop brunt sukker
- 1 spsk frisk hvidløg, hakket
- 1 spsk frisk timian, hakket
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- 2 spsk Worcestershire sauce
- 1 spsk honning
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 spsk malet sort peber
Hvad skal man gøre
Kombiner marinadeingredienserne i en Ziplock-pose, bland godt og tilsæt bøf. Marinade i 6 timer eller mere (det er et stort stykke kød, så længere hjælper med at sikre, at mere smag kommer igennem). Fjern kød fra køleskabet, og lad det ikke sidde ved stuetemperatur i 30 minutter.
Forvarm udegrillen til høj varme, og smør risten let. Anbring kødet på den forvarmede grill, kog i ca. 4 minutter, vend det derefter, gentag dette hvert 4. minut, indtil oksekødet strammer op og ser ud til at være en saftig rødlig lyserød i midten (generelt ca. 25 til 30 minutter). Det skal læse 130 grader på et øjeblikkeligt termometer.
Lad sidde i 10 minutter, skiv derefter og server.
Dijon Kick Steak Marinade
Denne opskrift giver din bøf et dejligt Dijon-krydderispark, der indeholder rosmarin og knust rød peber for at skabe en virkelig tilfredsstillende kombination af smag.
Hvad du har brug for
- 2 24-ounch bøjle bøffer, trimmet
- 4 spiseskefulde dijonsennep
- 3 fed hvidløg, knust og finhakket
- 2 kvist rosmarin, plukket og finhakket
- Saft og saft af 1 citron
- Kniv knust rød peber
Hvad skal man gøre
Kombiner Dijon, hvidløg, rosmarin, citronsaft og zest og knust rød peber i en skål, bland dem fuldt ud. Anbring bøffer i skålen, og belæg dem med marinaden. Dæk og anbring i køleskabet i mindst to timer (selvom natten over ville være endnu bedre).
hvad betyder det, når du drømmer om at bekæmpe nogen
Forvarm grillen. Fjern bøffer fra køleskabet og fjern fra bøfmarinade. Krydre bøffer med salt, men hold fast i marinaden.
Børst og olie grillen. Placer bøffer på et varmt sted på grillen og pensl dem med den overskydende marinade, flyt steaks ud af flammen, hvis der er en opblussen. Grill i 4 til 5 minutter på hver side til medium sjælden (længere for mere godt klaret). Fjern bøffer fra grillen, og lad dem hvile i 5 til 10 minutter, inden de skæres i skiver. Skær og server.
The Herb Magic Steak Marinade
Denne urtetunge opskrift giver en dejlig let smag til din bøf og fungerer bedst med et tykkere snit som et porterhouse. Æblecidereddike afrunder smagene pænt.
Hvad du har brug for
- 2 16-ounce porterhouse-bøffer
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 løg, skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, hakket
- 4 kviste timian
- 6 kvist rosmarin
- 1 kop vegetabilsk olie
- 1/2 kop sojasovs
- 1/3 kop æblecidereddike
- 1/4 kop citronsaft
- 3 spsk Worcestershire sauce
- 2 teskefulde malet sort peber
Hvad skal man gøre
I en blandeskål kombineres olie, sojasovs, eddike, citronsaft, Worcestershire sauce, peber og sennep under omrøring i 1 til 2 minutter. Tilsæt løg, hvidløg, timian og rosmarin i skålen, bland godt.
Læg marinade i store Ziplock-poser, tilføj steaks og sørg for, at de er dækket helt.
Anbring pose (r) i køleskab i 4 til 6 timer - drej en eller to gange.
drøm om at blive bidt af en slange
Fjern kød fra posen. Kassér timian og rosmarin. Sæsonbøffer med kosher salt.
Forbered en kul- eller gasgrill med kul eller varme på mellemhøj. Pensl begge sider af den marinerede bøf med olivenolie og drys med hvidløg og urter. Grill bøffer, drej mindst en gang, kog indtil kødet når den ønskede doneness. Skær og server.
Hvidløgsspecial bøfmarinade
Nogle fyre elsker hvidløg, andre hader det. I løbet af datoer og romantiske aftener er det sandsynligvis bedst at undgå det, men for en stor aften med bøf derhjemme, ville du gøre det godt at få venner med pæren. Her er en simpel, lækker opskrift, der giver dig mulighed for at gøre netop det.
Hvad du har brug for
- 2 16 ounce rib-eye steaks
- 2 spsk olivenolie
- 6 fed hvidløg, knust og groft hakket
- 15 kvistfriske timianblade
- Groft salt og peber
Hvad skal man gøre
I en blandeskål kombineres olie, hvidløg og timian. Tilsæt bøffer, og sørg for at belægge helt. Dæk fadet og afkøles mindst 1 time eller så længe natten over. Vend bøffer et par gange, hvis de marineres natten over.
Forbered grill, let olierende riste. Fjern bøf fra marinade og krydre med salt og peber, kasser marinade. Placer bøf på grillen, og dæk, drej en gang, indtil kød er ønsket doneness (12 til 16 minutter skal få det til medium-sjældent).
The Rich Tomato Steak Marinade
Her er en anden fremragende marinademulighed, der indeholder rødvin, men bliver endnu mere hjertelig ved at gøre tomatsauce til en del af smagen.
Hvad du har brug for
- To 8 ounce udbenede bøffer
- 2 teskefulde timian
- 1 kop Worcester sauce
- Jeg kop rødvin
- 1 kop tomatsauce
- 1/2 tsk chili peber
- 2 spsk olivenolie
Hvad skal man gøre
I en blandeskål kombineres Worcestersauce, vin og tomatsauce samt salt, timian og chili peber. Bland og tilføj bøf fuldt ud, belæg helt og afkøles i mindst en time.
Fjern bøffer, fjern overskydende bøfmarinade og gryder i grill ca. 5 minutter på hver side eller længere, afhængigt af dit foretrukne niveau af doneness.
Hæld marinaden i en saucepande. Kog og lad det simre, indtil det er reduceret med halvdelen. Serveres over de færdige bøffer.
Den søde og salte bøfmarinade
Brunt sukker er en god mulighed ved marinering, især når det suppleres med sojasovs og Worcestershire sauce. De tre arbejder glimrende sammen og giver kødet en dyb, tilfredsstillende smag.
Hvad du har brug for
- 1 kop sojasovs
- 2 pund ribeye bøf
- 1/4 kop frisk citronsaft
- 1/2 kop rapsolie
- 2 spsk Worcestershire Sauce
- 4 teskefulde brunt sukker
- 3 fed hvidløg, hakket
Hvad skal man gøre
I en blandeskål kombineres alle marinadeingredienser og blandes. Tilsæt bøf og rør til pels. Mariner 6 timer til natten over.
Forbered grill, let olierende riste. Fjern bøf fra bøfmarinade og krydre med salt og peber, bortskaf marinade. Placer bøf på grillen, og dæk, drej en gang, indtil kød er ønsket doneness (12 til 16 minutter skal få det til medium-sjældent).
For mere fantastiske råd til at leve smartere, se bedre ud, føle dig yngre og spille hårdere, følg os på Facebook nu!
