Vi har alle været der: Du har noget bøf i køleskabet og beslutter i aften, at du skal koge det op. Men bøf marinade opskrifter, du har i din bog, kræver eksotiske ingredienser, du aldrig har hørt om, eller som kræver en ekstra tur til købmanden. Glem alt det. Når det kommer til at skabe en fantastisk marinade, er chancerne for, at du allerede har alt, hvad du har brug for.
'Den bedste del af en marinade er, når du er den, der skaber den ud af dine helt egne køkkeningredienser,' siger Nicole Meyer, forfatter til kogebøger og grundlægger af Nibbles af Nic. 'Hvis den Guinness Stout bag på dit køleskab kalder dit navn, så tænk så ligefrem lækker det ville blive doused over hele dit bryst? Eller ketchup, en ikke så hemmelighedsfuld ingrediens. Tilføj et strejf af brunt sukker og sabot af sennep, så har du den bedste hjemmelavede BBQ-sauce nogensinde. '
hvad betyder det, hvis du drømmer om at kæmpe
Meyer taler af erfaring - hendes Mød Mr. Drunken Brisket opskrift kombinerer Guinness med ketchup for at skabe noget overraskende lækkert. Men måske er du mere af en let ølmand eller foretrækker læskedrikke. Uanset din smag, finder du sandsynligvis en tilfredsstillende og enkel marinadeopskrift nedenfor. Og for flere måder at spise den bedst mulige bøf, her er vores guide til, hvordan man gør Kog en bøf derhjemme som en professionel.
1 Whisky Marinade
Hver fyr med selvrespekt har en flaske whisky til rådighed, og denne super-enkle bøfmarinade er en fantastisk måde at tilføje et ekstra spark til kødet.
Hvad du har brug for
- 16 ounce nederdel eller bøjle bøf
- 1/2 kop balsamico
- 1/2 kop whisky (Jack Daniels, Maker's Mark eller Johnny Walker er alle solide valg)
- 2 teskefulde olivenolie
Hvad skal man gøre
Bland væsker sammen i en skål. Kombiner med bøf i en Ziplock-pose og anbring i køleskab i 1 til 3 timer.
Når du er klar til at lave mad, skal du fjerne bøf fra køleskabet. Varm 2 teskefulde olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Grill bøf ca. 5 minutter på hver side, indtil den er let forkullet på begge sider.
Tilsæt salt og peber efter smag. Når du er kogt til din ønskede doneness, skiver og serverer.
2 Ketchup Marinade
En anden ingrediens, som du garanteret har i dit køleskab, er en flaske ketchup. Denne imponerende alsidige krydderi kan skabe en fantastisk bøfmarinade, uanset om du griller eller laver mad på komfuret.
Hvad du har brug for
- 16 ounce nederdel eller bøjle bøf
- 1⁄2 kop ketchup
- 1⁄2 kop vand
- 1⁄4 kop eddike
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1⁄2 kop løg
- 1 tsk sukker
- 1⁄2 tsk tør sennep
- 3⁄4 tsk salt
- 1⁄4 tsk hakket peber
Hvad skal man gøre
Bland ketchup, vand, eddike, Worcestershire sauce, sukker og sennep i en skål. Skær løg i fin terning og tilsæt den i skålen, omrør den, indtil den er fuldstændig blandet. Placer bøffer i et lavt glas madlavningsskål og hæld marinade over toppen. Placer i køleskab og mariner i 8 timer (eller bedre endnu natten over).
Når du er klar til at lave mad, skal du fjerne bøffer fra køleskabet. Varm 2 teskefulde olivenolie på mellemhøj i grillpanden. Grill bøf ca. 5 minutter på hver side, indtil den er let forkullet på begge sider.
Mens bøf koger, hæld marinaden i en separat lille gryde og kog den. Reducer varmen og lad den simre indtil den er temmelig tyk. Brug reduceret marinade som baste til bøf eller som sauce serveret på siden.
3 Dark Beer Marinade
Hvis du har en flaske brown ale eller rav i dit køleskab, er dette en god brug af den. De nøddeagtige og karamelsmag komplimenterer perfekt kødet og kombinerer godt med brunt sukker og sojasovs i opskriften.
Hvad du har brug for
- 16 ounce nederdel eller bøjle bøf
- 1 kop mørk øl
- 4 spsk sojasovs
- 4 spsk brunt sukker
- 2 tsk hvidløgspulver
Hvad skal man gøre
I en skål kombineres øl, sojasovs og brunt sukker. Placer bøffer i et lavt glas madlavningsskål og hæld marinaden over dem. Anbring i køleskab i 1 til 3 timer.
Forvarm grillen til høj varme, når du er klar til at lave mad.
Fjern bøffer fra marinaden. Drys bøf med hvidløgspulver samt salt og peber på hver side. Hæld marinade i kasserolle og kog, kog i flere minutter, indtil væsken er blevet lidt reduceret.
Olier grillristen let. Grill bøffer i 5-7 minutter på hver side (afhængigt af ønsket niveau af doneness). Når de er færdige med at grille, skal du baste bøfferne med reduceret marinade. Skær og server.
Hvis du er mere fan af lettere øl, kan det også fungere godt. Denne marinade er lidt mere lys og krydret med en citrusagtig understrøm og fungerer så godt med kylling såvel som bøf (men i forbindelse med denne sammenlægning holder vi os med oksekød).4 Heineken Marinade
Hvad du har brug for
- 16 ounce nederdel eller bøjle bøf
- 1 kopper Heineken øl
- 1/2 kop sojasovs
- 2 spsk hakket grønne løg
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1⁄2 tsk tørret timian
- 2 spsk Tabasco sauce
- 2 spsk frisk citronsaft
Hvad skal man gøre
Kombiner alle marinadeingredienser i en skål under omrøring, indtil den er fuldstændig blandet. I en lavt glas bageplade eller Ziploc-pose kombineres marinade og bøf. Anbring i køleskab i 1 til 3 timer.
Fjern bøffer fra marinaden. Hæld marinade i kasserolle og kog, kog i flere minutter, indtil væsken er blevet lidt reduceret.
Olier grillristen let. Grill bøffer i ca. 5 minutter på hver side (afhængigt af ønsket niveau af doneness). Når de er færdige med at grille, skal du baste bøfferne med reduceret marinade. Skær og server.
5 7-op marinade
For dem, der er delvise til læskedrikke over whisky og øl, giver 7-Up den svimlende citron-lime-smag en overraskende lækker base til en lettere bøfmarinade. Ingefær og hvidløg giver det lidt mere kompleksitet.
Hvad du har brug for
- 16 ounce nederdel eller bøjle bøf
- 1 kop 7-op
- 1/2 kop sojasovs
- 1/2 kop olivenolie
- 1 tsk frisk ingefær, revet
- 1 tsk hvidløg, hakket
Hvad skal man gøre
Bland alle bøfmarinadeingredienser i en skål. Kombiner med bøf i en Ziploc-pose eller en bageplade i glas. Placer i køleskab og mariner 1 time til natten over.
Når du er klar til at lave mad, skal du fjerne bøffer fra køleskabet. Varm 2 teskefulde olivenolie på mellemhøj i grillpanden.
Grill bøf cirka 5 minutter på hver side, indtil den er let forkullet på begge sider, indtil den er på dit foretrukne niveau af doneness. Skær og server.
6 Coffee Ancho Steak Rub fra LongHorn Steakhouse
Denne opskrift kommer fra Jens Dahlmann, virksomhedskok og vicepræsident for kulinarisk udvikling hos LongHorn Steakhouse. Selvom dette er en gnidning snarere end en marinade, giver det en god mulighed for dem der laver mad derhjemme, der ikke har tid til at løbe til butikken (eller et af LongHorns 480 placeringer).
Hvad du har brug for
- 1/2 kop malede kaffebønner
- 1/2 kop salt
- 1/4 kop sukker
- 2 ancho chili teskefulde
- 2 teskefulde sort peber
- 1 tsk kanel
- 1 tsk hvidløgspulver
Hvad skal man gøre
Bland alle tørre ingredienser sammen, helst ved hjælp af en piskeris. Anbringes i lufttæt beholder og opbevares ved stuetemperatur.
Drys generøst på din bøf, inden du placerer den på grillen.
Vend din bøf hvert kvartal hvert 2. til 3. minut for at forhindre forbrænding eller bitterhed fra kaffe og sukker i gnidningen.
7 Citron og soja marinade
Her er en anden super-simpel bøfmarinadeopskrift med få ingredienser, men masser af smag. Dette bruger den smag, der er produceret af citron og sojasovs - en citrusagtig, saftig smag, der får munden til at vandes, når den koger. Det er også alsidigt og fungerer godt sammen med fisk og kylling samt bøf.
Hvad du har brug for
- 16 ounce nederdel eller bøjle bøf
- 1/3 kop friskpresset citronsaft
- 1/3 kop sojasovs
- 1/3 kop olivenolie
Hvad skal man gøre
Bland alle ingredienser i en skål og bland dem med bøf i en overfladefad med lavt glas. Anbring i køleskabet, og lad det marinere i 1 til 3 timer.
Når du er klar til at lave mad, skal du fjerne bøffer fra køleskabet. Varm 2 teskefulde olivenolie på mellemhøj i grillpanden.
Grill bøf cirka 5 minutter på hver side, indtil den er let forkullet på begge sider, indtil den er på dit foretrukne niveau af doneness. Skær og server.
8 Gul sennepsmarinade
Okay, gul sennep er kun en lille del af denne opskrift (der består af omkring en femtedel af hele marinaden), men dens smag giver det betydelige boost. Især når det kombineres med Worcestershire sauce og hvidløg, bliver den enkle smag af sennep pludselig til noget ret spektakulært.
Hvad du har brug for
- 16 ounce nederdel eller bøjle bøf
- 1/4 kop gul sennep
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop Worcestershire sauce
- 1/4 kop balsamicoeddike
- 1/4 kop sojasovs
- 3 fed hvidløg, hakket
Hvad skal man gøre
Bland alle ingredienser i en skål og bland dem med bøf i en overfladefad med lavt glas. Anbring i køleskabet og mariner i 2 timer til natten over.
Når du er klar til at lave mad, skal du fjerne bøffer fra køleskabet. Varm 2 teskefulde olivenolie på mellemhøj i grillpanden.
Grill bøf cirka 5 minutter på hver side, indtil den er let forkullet på begge sider, indtil den er på dit foretrukne niveau af doneness. Skær og server.
9 Dijon sennepsmarinade
Hvis du foretrækker din sennep med lidt mere sinus-clearing krydderi, er dette en god marinade, du kan sammensætte uden at skulle købe flere ingredienser end den hat, du sandsynligvis allerede har rundt om i huset. Hvidløg og løg afrunder Dijon-smagen pænt, så din bøf virkelig smager som noget specielt.
Hvad du har brug for
- 16 ounce nederdel eller bøjle bøf
- 1 spsk Dijon sennep
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk Worcestershire sauce
- 2 spsk balsamico
- 1 tsk hvidløg, hakket
- 1 tsk løgpulver
Hvad skal man gøre
Kombiner sennep, hvidløg og løgpulver i en skål, bland grundigt. Tilsæt eddike, sojasovs, olivenolie og Worcestershire sauce. I en Ziploc-pose eller et lavt glas bageplade skal du placere bøffer og hæld marinaden ovenpå. Mariner natten over.
Når du er klar til at lave mad, skal du fjerne bøffer fra køleskabet og tilsætte olivenolie til stegepanden og dreje varmen til mellemhøj. Fjern bøffer fra marinade og kog i 3 til 5 minutter på hver side afhængigt af det foretrukne niveau af doneness.
Fjern fra stegepande og server.
10 Tobasco Sauce Marinade
Der er en god chance for, at du har en flaske Tabasco-sauce i dit skab, og denne opskrift kommer direkte fra de gode folk hos hot sauce-firmaet.
Hvad du har brug for
- 1 udbenet oksekødstk, ca. 1 pund
- 2 teskefulde Tabasco sauce
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk timianblade
- 1/8 tsk malet allehånde
Hvad skal man gøre
I en blandeskål kombineres Tabasco-sauce, salt, hvidløgspulver, timian og allehånde. Placer bøf i en bageplade ved at bruge bagsiden af en ske til at dække begge sider med marinaden. Opbevares i køleskab i 1 time til natten over. mindst 1 time eller natten over.
Når du er klar til madlavning, skal du fjerne det fra køleskabet og forvarme en grill eller slagtekylling.
Placer bøf på grillen eller slagtekyllingen og kog 4-5 minutter på hver side, indtil den når den ønskede doneness.
Næste op, bøf elskere, tjek vores liste over De 50 bedste steakhouse i Amerika.
