Det er spørgsmålet, som amatørgrillmestere vil diskutere indtil slutningen af tiden: Trækul eller gas?
Blandt smagsbuffere er trækul den umiskendelige sejrherre. Du får ikke den røgfyldte sear fra nogen gasgrill. For renere folk er gas vejen at gå. Oprydningstid er nul - og det er meget mindre sandsynligt, at du brænder kvarteret ned. Derefter er der fortalere og modstandere fordelt på lige linier med hensyn til størrelse, pris, vedligeholdelse, bærbarhed, miljømæssigt fodaftryk, tilberedningstid, sprødhed ... Listen fortsætter.
studere for drømmen i
Men hvad med sundhed?
Det ubestridelige svar - kulventilatorer, du måske vil sidde ned - er gas.
Ved at lave mad på en kulgrill sprøjter du dit kød med to molekyler: heterocykliske aminer (HCA'er) og polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er). Når du opvarmer kød over en åben flamme, smelter fedt fra dit kød naturligt ud og drypper ned i ilden. Ilden forvandler derefter fedtet til HCA'er og PAH'er, der binder sig til røg, bliver båret opad og smelter sammen med dit kød.
hvordan ved jeg, om han elsker mig
Her er de dårlige nyheder. Både HCA'er og PAH'er menes at øge din risiko for udvikler kræft —Og det er ikke bare noget frynseforskning. Det videnskabelige samfund er i (sjælden) enighed om denne. Undersøgelser i Kræftvidenskab , Kræftepidemiologi, biomarkører og forebyggelse , det American Journal of Epidemiology , Gener og miljø og Kost, ernæring og kræft - for ikke at nævne en holistisk gennemgang af National Cancer Institute — har knyttet HCA'er og PAH'er til bryst, tyktarm, hud, lunge, prostata , rektal og bugspytkirtelkræftceller. (Ikke for ingenting: Du finder også PAH'er i cigaretrøg.)
Nu kan du undre dig over, hvis flammen er problemet, hvorfor er gas bedre end trækul? Åben ild gasgrill findes trods alt. Og du ville have ret - til et punkt. Åben ild gasgriller er ligeledes giftige, tænkte ikke temmelig så dårligt ud over HCA'er og PAH'er producerer selve trækulet også kvælstof- PAH'er (NPAH'er), så du udsætter dig selv for tre kræftfremkaldende stoffer.
hvorfor galer haner ved solopgang
Stadig, hvis du er tilbøjelig til at få din grill til i sommer, er dit bedste valg at investere i en lukket flamme gasgrill. Åh, og hvis du leder efter noget at lave mad på, så gå ikke glip af 15 bedste bøfmarinadeopskrifter på planeten .
For at finde flere fantastiske hemmeligheder om at leve dit bedste liv, Klik her for at tilmelde dig vores GRATIS daglige nyhedsbrev!
